Пекарь: описание профессии, обязанности и необходимые навыки для работы

Кто такой пекарь?

rabota-pekarem-na-predpriyatii.jpg

Пекарем принято считать специалиста по выпеканию различных сортов хлеба, а также разнообразных хлебобулочных изделий, к которым можно отнести булочки, ватрушки. Достаточно часто пекаря из-за того, что он создает сладкую продукцию, путают с кондитером, что в корне неверно.

Все дело в том, что в хлебобулочных изделиях соотношение муки к остальным ингредиентам должно быть не менее 50%, в то время как в кондитерских изделиях может быть не только меньше, но и полностью отсутствовать.

Таким образом, можно сделать вывод, что главным ресурсом для пекаря является мука, поэтому он обязан хорошо разбираться в ее сортах, определять качество.

Читайте также:  Как UX-дизайнеру составить резюме, гарантирующее собеседование?

Ранее работа пекаря предполагала исключительно ручной труд, но сейчас процесс выпекания значительно механизирован и существует множество машин для различных процессов.

Требования профессии

0120114.jpgПомимо выпечки хлеба, пекарь занимается расфасовкой хлебобулочных изделий. Составляют список необходимых для выпечки ингредиентов и материалов. Создает кулинарные изделия своей специализации. Следит за ходом работы.

Проверяет продукцию на готовность. Для работы пекарем необходимо поддерживать себя в форме, вести здоровый образ жизни и обладать хорошей выносливостью не только в моральном плане. Ведь пекарь занимается в основном работой, связанной с физическим трудом.

Образование

Учиться на пекаря, планируя работать на обычном хлебокомбинате или в рядовой городской пекарне, можно и в обычном техникуме или колледже. Там есть ряд подходящих специализаций:

  • «пекарь-мастер»;
  • «изготовитель хлебобулочных изделий»;
  • «пекарь на комплексно-механизированной линии».

Но получение 3 или 4 разряда — это еще не предел. Поступить на работу в элитный ресторан либо сделать серьезную карьеру без высшего профильного образования практически невозможно. Рекомендуется поступать в высшие учебные заведения, где готовят действительно хороших профессионалов. Такие вузы есть в нескольких городах:

  • Москве (Университет пищевых производств и Университет технологий и управления);
  • Кемерово (Технологический университет пищевой промышленности);
  • Краснодаре (Пищевой институт Кубанского технического университета);
  • Саратове (Аграрный университет).

Жители Москвы могут поступить в Экономико-технологический колледж №22 или в Колледж сферы услуг №3. Неплохой альтернативой им оказывается Пищевой колледж №33. В Санкт-Петербурге пекарей готовит Колледж пищевых технологий и Колледж бизнеса и технологий при СПбГУ. В Казани соответствующую подготовку ведет Колледж малого бизнеса и предпринимательства, а в Саратове – Финансово-технологический колледж при государственном аграрном университете.

pekar-opisanie-professii-obyazannosti-i-neobhodimye-navyki-dlya-raboty-14.jpg

Как стать пекарем

В данном разделе статьи подробно расскажем, как стать представителем такой важной профессии как пекарь.

В отличии от других специальностей, пекарь не требует долгого и изнурительного обучения в университетах и колледжах. В этой сфере достаточным является прохождение курсов или получение образования в профессиональном училище.

Главным фактором является любовь к выпечке и творческий талант.

Нередко пекари приобретают всемирную известность придумав рецепт шикарного пирога или торта.

Как построить карьеру

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Илья Коршунов
Наш эксперт
Написано статей
134
Сайт для абитуриентов и студентов
Добавить комментарий